ข้าวกล้อง มีคุณค่าทางอาหารที่สำคัญหลายอย่าง และในข้าวกล้องมี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 คาร์โบไฮเดรท และธาตุอาหารมากมายมหาศาล ที่สำคัญยังสามารถนำมาทำอาหารคาว – หวาน และอาหารว่างได้หลายชนิด โดยใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขาว ในอาหารที่มีข้าขาว และแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนประกอบ เช่น ข้าวต้ม โจ๊ก ข้าวผัด ข้าวยำ ข้าวหมก ข้าวมันปู ข้าวตู ขนมเปียกปูน ขนมกล้วย บัวลอย ขนมครก และข้าวเกรียบ นอกจากรับประทานได้มีประโยชน์แล้วยังสามารถนำมาทำเป็นน้ำหมักข้าวกล้องบำรุงเมล็ดให้รวงข้าวโตได้อีกด้วย
อ่านต่อวิธีการทำน้ำหมักข้าวกล้อง สารพัดประโยชน์ ต่อยอดไปทำน้ำหมักได้หลายชนิด
